Правительство Турции готовит законодательные изменения, направленные на борьбу с расточительством продуктов в ресторанах, кафе и отелях. В частности, планируется ограничить использование формата «шведского стола» и буфетных завтраков, которые часто приводят к значительным объемам выбрасываемой еды, сообщает издание Sabah.

Согласно данным Турецкого фонда по предупреждению расточительства, ежегодно в стране выбрасывается около 23 миллионов тонн продуктов питания, при этом 35% фруктов и овощей не доходят до конечного потребителя. Особую тревогу вызывают гостиничные заведения с системой «все включено» (All Inclusive), где из-за избыточного предложения и невостребованных порций образуются большие пищевые отходы.

Одной из ключевых инициатив является переход от «шведского стола» к формату «а-ля карт», при котором гости делают фиксированный заказ, выбирая только те блюда, которые намерены съесть. Такая мера поможет снизить излишки и, как ожидается, значительно уменьшить количество выброшенной еды.

Президент ассоциации гостиниц TÜRES Рамазан Бингол отметил, что до 50% блюд, предлагаемых на завтраках «шведский стол», оказываются в мусорных баках, а ежедневно в стране выбрасывается около 12 миллионов хлебобулочных изделий. Он также предложил направлять излишки пищи на корм животным или в благотворительные организации.

После принятия новых правил контроль за соблюдением будет осуществлять Министерство торговли Турции, а нарушителям грозят штрафы. Эксперты отмечают, что даже снижение пищевых отходов на 5% позволит экономить десятки миллиардов турецких лир ежегодно.

Данная инициатива не только способствует экологической ответственности, но и влияет на экономическую эффективность бизнеса и налоговую дисциплину в отрасли общественного питания.