В 2011 году Дания стала первой страной в мире, которая ввела специальный «жировой налог» — фискальную меру, направленную на борьбу с ожирением и улучшение рациона граждан. Новый сбор распространялся на продукты с содержанием насыщенных жиров выше 2,3%, включая сливочное и растительное масло, жирные молочные продукты, мясо, снеки и полуфабрикаты.

Целью налога было снизить потребление вредных жиров и мотивировать население переходить на более здоровое питание. Однако, несмотря на благие намерения, эксперимент вызвал бурную реакцию как у потребителей, так и у производителей.

Жители страны начали массово закупать продукты за границей — в соседних Швеции и Германии, что привело к оттоку покупателей из местной розницы. Представители пищевой отрасли пожаловались на рост административных расходов и логистических сложностей, а также на путаницу с маркировкой.

В результате уже в 2012 году — спустя всего год после введения — датское правительство отменило налог. Несмотря на неудачу, попытка Дании стала предметом международного обсуждения и примером для анализа эффективности так называемых «гибернических налогов» (taxes for health behavior change).