10 июня 2025 года был опубликован новый рейтинг гида Michelin в Польше. В этом году звезды сохранили все заведения, отмеченные ранее, а один новый ресторан получил свою первую заветную звезду. Таким образом, в стране стало семь ресторанов с одной звездой Michelin и один — с двумя звездами.

К ресторанам, подтвердившим одну звезду, относятся:

• Arco by Paco Pérez (Гданьск),

• Giewont (Косцелиско),

• Muga (Познань),

• Rozbrat 20 и NUTA (Варшава).

Новичок в списке — ресторан hub.praga, расположенный на левом берегу Варшавы. Это заведение под руководством шеф-повара Витека Иванского покорило экспертов изысканным вкусом блюд, вниманием к деталям и качеством ингредиентов. Особое впечатление на инспекторов произвели домашний хлеб, фирменное блюдо Crayfish Royale и сливочное мороженое с солёной карамелью.

Bottiglieria 1881 в Кракове во второй раз подряд получила две звезды Michelin, в третий год подряд подтверждая статус лучшего ресторана страны. По мнению гида, блюда здесь отличаются смелыми сочетаниями и оригинальной подачей, при этом остаются гармоничными и вдохновляющими.

Кроме звезд, 21 ресторан в Польше получил статус Bib Gourmand — это отметка для заведений с отличной кухней по умеренным ценам. Семь ресторанов стали новыми лауреатами, а 14 сохранили свои позиции, включая популярные заведения в Варшаве, Кракове, Гданьске, Познани и Сопоте.

Также сохранена зелёная звезда Michelin у ресторана Eliksir в Гданьске — за экологичный подход и устойчивые практики. Это единственный ресторан в Польше с подобной наградой.

Дополнительно вручили четыре специальные награды. Так, «Открытием года» стал ресторан Sztuczka в Гданьске, а за лучший сервис отметили BABA & Młoda Polska во Вроцлаве.

Польская гастрономическая карта продолжает стремительно развиваться, и свежий гид Michelin 2025 только подтверждает высокий уровень местной кухни.